飴細工と言えばコレ!飴細工のお花の基本技法

引き飴【シュクルティレ】
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飴細工の1番の見せ所であるお花

こいちご
こいちご

作れるととてもいいですよね♡

ただ闇雲に花びらをくっつけたりするとぐしゃっとした形のあまり美しくないお花になってしまいます。

実はある法則を使うだけで簡単に綺麗な飴のお花が作れるんです。

ということで今回は基本的な飴のお花の作り方を説明していきます。

  • 飴細工でお花を作ってみたい
  • 飴細工の細い花びらの作り方がわからない
  • 飴細工で花を作ってみたけどバランスが悪くぐちゃぐちゃになる
  • 飴細工の花びらの接着ってどうするかわからない
あまいろ
あまいろ

このようなお悩み解決します

今回の基本的な作り方【法則】を学ぶことによって綺麗な飴細工の花が作れるようになります

しかもそれだけではありません。

花びらの形や本数を変えるだけで色々なアレンジをつけることができるようになるので様々な飴細工の花を作れるようになります

コンテストや飴細工を上達したい人は必見です!

基本であるここを飛ばして綺麗な作品【飴細工で作る花】を作るのはとても難しいので学んでて損はないですよ

こいちご
こいちご

なんでも基本は大事なんですね♡しっかり学んでいろいろな人を飴細工で笑顔にしたい♪よろしくお願いしまーす♡

あまいろ
あまいろ

ではさっそくやっていきましょう♪

飴細工の花の作り方【基本編】

使う道具

  • アメランプ
  • ゴム手袋
  • ハサミ
  • ガストーチ
  • エアダスター【なくても可】
  • 保存用タッパー
  • 乾燥剤
アメランプ購入を諦める前に一度この記事を見てください【自家製アメランプの作り方】
手軽にお手頃価格で飴細工を始めましょう♪高価な飴ランプも自家製にしたらかなりお手頃価格で作ることが出来ます!しかも簡単に制作することが出来るので高くて飴ランプ購入を検討中や断念した方は一度ご覧になってみてください☆
あまいろ
あまいろ

下のリンクで飴細工で使う道具を説明しています!!

【2024年版】迷わずスタートできる!飴細工を始めるにあたって必要なことまとめ
飴細工を作るのに必要最低限知っておかなくてはいけないことを飴細工歴10年以上の経験をもとにわかりやすく解説しています♪飴細工を始めたいけど何を用意したらわからない、そもそも飴細工とは?そのような疑問にお答えしています♪専門学生さんや若手パティシエさんにお勧めです!

使う材料

  • 引き飴のブロック

今回使ったパラチニットの引き飴のブロックの作り方はこちらを参考にしてください

流し飴だけじゃない!!パラチニットの引き飴を伝授
パラチニットを使った引き飴の配合を紹介しています!コンテストでも通用する配合なのでぜひご覧ください☆失敗しないためのポイントもわかりやすく説明してるので飴細工初心者さんにおすすめです!

飴細工の花【基本編】作り方

飴の花の土台作り

①クーレの球を使って土台をつくる

あまいろ
あまいろ

今回は球二つと半球を使ってこのようにしました!!クーレの玉の作り方はこちらで詳しく説明していますよ♪

キラキラ確実!!シリコンを使って球体の飴を作ろう♪
シリコンを使ってガラス玉のような飴を作ってみましょう♪いろいろなパーツに使える基本技法なので飴細工初心者さん必見の内容となっています。ポイントもわかりやすく説明してますよ☆

②アルミ箔で下を固定する

アルミ箔を使って下の面積を増やして安定感を増させます。

飴で広い土台を使うこともできますが、ピエスモンテを組む時に邪魔になる場合が多いのでこの方法をおすすめします

飴の花びらの引き方

①アメランプの下に引き飴ブロックを置き、柔らかくする

②軽く捏ねて固さを整えていく

あまいろ
あまいろ

飴の引き方はこちらで詳しく解説しています!!ぜひ参考にしてください☆

飴の引き方を知らずしていい作品は作れません!!【飴の基本の引き方】
飴細工の一番の魅力であるツヤ感!引き方をちゃんと学んでないときれいなツヤを出すことができません!飴細工初心者さんや飴細工を始めたい方必見☆飴細工歴十年以上の現役パティシエがどこよりもわかりやすく解説します!遠回りせずにスムーズに飴が引けるようになりますよ♪♪

③親指と人差し指を使い優しく引いていく

④先端を尖らせるためにもう一つの手の人差し指と親指で窄めるようにしながら引いていく

⑤細い方をくるっと巻いて、根元の部分を折り曲げる

根元の部分を折り曲げることによって分厚くなります

のちにその部分を炙って接着していくので少し分厚目になった方が安定して楽に接着出来ます

⑥⑤と同じ大きさのものを計8本 少し大きく作ったものを8本 それより少し大きくしたものを8本作る(計24本

同じ角度、同じ大きさに作れるかがポイントです

時間がかかる場合はタッパーに入れて保存しましょう

飴の花びらの接着方法

これより接着を行なっていきます

あまいろ
あまいろ

飴細工で接着をおこなうときの必需品と言えばこのガストーチです

いろいろなガストーチを使ってきましたが火力調整やホールド耐久性などふまえてこれが一番でした。自分自身長年愛用しています

①小さめの4本をこのような形でくっつけます

炙る部分はこの部分になります

②次に花びらと花びらの間に同じくらいの花びらを4本くっつけていきます

あまいろ
あまいろ

時折真上から見て円を描くイメージで接着していくのがポイントです!

③少し大きめの花びらを②の花びらと花びらの間に8本接着していきます。

花びらと花びらの間は飴自体の厚みが増すので接着する場所として向いています

④残りの8本の花びらを花びらと花びらの間に接着していく

花びらの先端を意識しながら接着していきましょう

あまいろ
あまいろ

花びらの先端があっちこっち向いてたらぐしゃっとしたイメージのものになるから気をつけてね♪

完成☆

作り終わったらタッパーに乾燥剤を入れて保存しましょう

飴細工の花の作り方【基本編】のポイントまとめ

  • 安定した大きさの花びらを引けることが大事
  • 曲げる角度を揃えるのも大事
  • 接着する際は根元の少し厚い方
  • 花びらと花びらの間は飴が厚みを増すから接着に向いている
  • 時折真上から見て円をイメージすることが大事
  • 花びらの先端の向きを意識しながら接着する

ちゃんと基本を学んでからではないと技術習得に時間がかかります

基本の練習をどんどん繰り返して徐々にステップアップしていくのをおすすめします

基本を学んだうえで花びらの角度や向き、本数を変えたりいろいろなアレンジを加えて綺麗なお花づくりにチャレンジしてみてください。

こいちご
こいちご

基本がわかると次のステップに向かう後押しになりますね♡今回もありがとうございました♡

プロフィール
amairo

現在パティシエ歴14年目になりました♪役職はシェフをやらせていただいております!(オーナーではなく雇われです】飴細工に関しても同じくらいの期間やってきています☆日々お客様の喜ぶ顔を見るために努力を続けています♪

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